CQP PIZZAIOLO

FORMATIONS CERTIFIANTES
Tarifs
à partir de 0 €
Durée
308 heures
Groupe
12 personne(s) maximum

Prochaines sessions

Du 7 avril 2026 au 30 juin 2026

H&C Conseil Cabestany 7 rue Aristide Berges 66330 CABESTANY
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Programme

Programme de la formation

I.  Relation  client  et  production  culinaire  en pizzeria
–    Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
–    Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
–    Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire
–    Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
–    Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…)
–    Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client

Il. Réceptionner et stocker des marchandises
–    Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
Participer à l’approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
–    Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
–    Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire Iors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
–    Appliquer les règles de sécurité et santé au travail Iors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
 


Programme mis à jour le 18/02/2026

Objectifs, aptitudes et compétences

–    Réceptionner et stocker les matières premières.
–    Réaliser la pâte et fabriquer la pizza.
–    Participer à l’accueil du client et à l’encaissement.
–    Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
–    Participer au nettoyage et à la remise en état des locaux et du matériel.
 

Prérequis

Public maîtrisant les savoirs de base (savoir lire s’exprimer correctement en français)

Méthodes mobilisées (moyens pédagogiques et techniques)

• Pédagogie active : ateliers pratiques sur plateaux techniques, démonstrations 
• Apports théoriques illustrés
• Supports visuels et fiches techniques

-matériels et matières premières fournies

Modalités d'évaluations des acquis

–    En cours de formation sur des cas pratiques en centre et en entreprise.
–    Certification délivrée par une commission paritaire sur la base du suivi des compétences acquises en centre de formation et en entreprise et d’une évaluation finale par un binôme de jury.
–    Délivrance d’une certification de niveau 3 de la branche professionnelle. RNCP 37868
–    Possibilité de valider l’intégralité, un ou plusieurs blocs de compétences.
 

Accessibilité

Accessibilité à tout pour tous

Public concerné

Tout public ayant idéalement  une première approche du milieu professionnel
Accessibilité à tout pour tous
 

Réservation

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Modalité en présentiel. 

Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.


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Sanctions visées

CQP Pizzaiolo

Specialité

Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Nature de la formation

Actions de formation

Délai d'accès

Modalité en présentiel. 

Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.

Taux de satisfaction :

Taux validation :

Qualification des intervenants

Professionnel confirmé dans l’exercice de ses fonctions, avec les compétences pédagogiques à mettre en œuvre les formations.

Prochaines sessions

Du 7 avril 2026 au 30 juin 2026

H&C Conseil Cabestany 7 rue Aristide Berges 66330 CABESTANY
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Planning des formations

Avril 2026
Sessions M1 J2 V3 S4 D5 L6 M7 M8 J9 V10 S11 D12 L13 M14 M15 J16 V17 S18 D19 L20 M21 M22 J23 V24 S25 D26 L27 M28 M29 J30
CQP PIZZAIOLO
07/04/2026 au 30/06/2026
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