CQP PIZZAIOLO – RNCP37868BC01
Prochaines sessions
Du 14 septembre 2026 au 2 octobre 2026
Du 24 septembre 2026 au 9 octobre 2026
Du 5 octobre 2026 au 23 octobre 2026
Programme de la formation
I. Relation client et production culinaire en pizzeria
– Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
– Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
– Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire
– Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
– Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…)
– Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client
Programme mis à jour le 28/04/2026
Objectifs, aptitudes et compétences
– Réaliser la pâte et fabriquer la pizza.
– Participer à l’accueil du client et à l’encaissement.
– Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
– Participer au nettoyage et à la remise en état des locaux et du matériel.
Prérequis
Public maîtrisant les savoirs de base (savoir lire s’exprimer correctement en français)
Méthodes mobilisées (moyens pédagogiques et techniques)
• Pédagogie active : ateliers pratiques sur plateaux techniques, démonstrations
• Apports théoriques illustrés
• Supports visuels et fiches techniques
-matériels et matières premières fournies
Modalités d'évaluations des acquis
– En cours de formation sur des cas pratiques en centre et en entreprise.
– Certification délivrée par une commission paritaire sur la base du suivi des compétences acquises en centre de formation et en entreprise et d’une évaluation finale par un binôme de jury.
– Délivrance d’une certification du bloc de compétence RNCP37868BC01 de la branche professionnelle.
Accessibilité
Accessibilité à tout pour tous
Public concerné
Tout public ayant idéalement une première approche du milieu professionnel
Accessibilité à tout pour tous
Demander un devis
Modalité en présentiel.
Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.
Demander un devis
Sanctions visées
Bloc de compétence RNCP37868BC01 du CQP Pizzaiolo
Specialité
Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Nature de la formation
Actions de formation
Délai d'accès
Modalité en présentiel.
Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.
Taux de satisfaction :
Depuis le 01/01/2026 : 100%
Taux validation :
Depuis le 01/01/2026 : 100 %
Qualification des intervenants
Professionnel confirmé dans l’exercice de ses fonctions, avec les compétences pédagogiques à mettre en œuvre les formations.
Prochaines sessions
Du 14 septembre 2026 au 2 octobre 2026
Du 24 septembre 2026 au 9 octobre 2026
Du 5 octobre 2026 au 23 octobre 2026
Planning des formations
| Sessions | L1 | M2 | M3 | J4 | V5 | S6 | D7 | L8 | M9 | M10 | J11 | V12 | S13 | D14 | L15 | M16 | M17 | J18 | V19 | S20 | D21 | L22 | M23 | M24 | J25 | V26 | S27 | D28 | L29 | M30 |
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| Aucune session ou module sur cette période. | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| Aucune session ou module sur cette période. | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| Aucune session ou module sur cette période. | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| Aucune session ou module sur cette période. | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| Aucune session ou module sur cette période. | ||||||||||||||||||||||||||||
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| Aucune session ou module sur cette période. | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| Aucune session ou module sur cette période. | |||||||||||||||||||||||||||||||