TITRE PROFESSIONNEL EMPLOYE POLYVALENT EN RESTAURATION
Prochaines sessions
Aucune session pour le moment.
Programme de la formation
I. Hygiène et sécurité
• Les règles d’hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementation en vigueur
II. Préparer et dresser des entrées et des desserts(RNCP38663BC01)
• Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
• Assembler et dresser les entrées et les desserts
III. Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking (RNCP38663BC02)
• Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
• Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
IV. Accueillir, conseiller et servir la clientèle (RNCP38663BC03)
• Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
• Accueillir et conseiller la clientèle
• Servir la clientèle et encaisser les prestations
V. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels (RNCP38663BC04)
• Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
• Réaliser la plonge batterie
• Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels V. Hygiène et sécurit
Programme mis à jour le 18/02/2026
Objectifs, aptitudes et compétences
– Maîtriser des techniques culinaires
– Contribuer à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l’établissement
– Réaliser des productions culinaires simples
– Dresser avec goût et distribuer avec un accueil adapté au type de client
Prérequis
Public maîtrisant les savoirs de base (savoir lire s’exprimer correctement en français)
Méthodes mobilisées (moyens pédagogiques et techniques)
• Pédagogie active : ateliers pratiques sur plateaux techniques, démonstrations
• Apports théoriques illustrés
• Supports visuels et fiches techniques
-matériels et matières premières fournies
Modalités d'évaluations des acquis
Évaluation en cours de formation sur des cas pratiques en centre et en entreprise ;
• Validation lors d’une session d’examen final face à un jury ;
• H&C se conforme aux dispositions prévues dans l’Arrêté du 21 juillet 2016 portant règlement général des sessions d’examen ;
• Délivrance d’un diplôme du ministère du travail et de l’emploi de niveau 3 ;
• Possibilité de valider l’intégralité, un ou plusieurs blocs de compétences
Accessibilité
Accessibilité à tout pour tous
Public concerné
Candidats ayant confirmés le projet d’exercer une activité professionnelle dans ce secteur d’activité.
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Modalité en présentiel.
Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.
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Sanctions visées
Titre Professionnel Employé Polyvalent en Restauration
Specialité
Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Nature de la formation
Actions de formation
Délai d'accès
Modalité en présentiel.
Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.
Taux de satisfaction :
Taux validation :
Qualification des intervenants
Professionnel confirmé dans l’exercice de ses fonctions, avec les compétences pédagogiques à mettre en œuvre les formations.
Prochaines sessions
Aucune session pour le moment.