TECHNIQUES DE BASES ET PREPARATION DU SERVICE
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Programme de la formation
1-les bases du service
• Présentation des règles d’hygiène et de sécurité
• Organisation de la salle et mise en place
• préparation du matériel
2-Techniques de mise en place
• dressage des tables selon les standards
• préparations des boissons et du matériel de service
Atelier : Exercice pratique
3-Organisation et coordination
• Planification des tâches
• gestion des priorités et communication en équipe
Atelier : Mise en situation
4-Comportement et relation client
• Posture professionnelle et attitude en salle
•Technique de communication avec le client
Jeux de rôle et simulation de service
Programme mis à jour le 10/12/2025
Objectifs, aptitudes et compétences
– Maîtriser les règles et protocoles de la mise en place au service
– Savoir organiser son activité
– Adapter son comportement en salle
Prérequis
Pas de prérequis techniques obligatoires
Méthodes mobilisées (moyens pédagogiques et techniques)
– Pédagogie active : ateliers pratiques, jeux de rôles, mises en situation
– Apports théoriques illustrés
– Matériel de mise en place
– Supports visuels et fiches-outils
Modalités d'évaluations des acquis
– Évaluation diagnostique : positionnement en début de formation
– Évaluations formatives : ateliers pratiques , jeux de rôle, feedback
– Évaluation sommative : Mise en situation réelle
– Délivrance d’une attestation de formation
Accessibilité
Public concerné
– Personnels de salle, débutants souhaitant acquérir les bases du service
– Accessibilité : adaptations possibles
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Sanctions visées
Attestation de formation
Specialité
Accueil, hôtellerie, tourisme
Nature de la formation
Actions de formation
Délai d'accès
Taux de satisfaction :
Taux validation :
Qualification des intervenants
– Professionnel confirmé dans l’exercice de ses fonctions, compétences pédagogiques à mettre en œuvre les formations.
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