NUTRITION DIÉTÉTIQUE DÉCOUVERTE
Prochaines sessions
Aucune session pour le moment.
Programme de la formation
1. Bases nutritionnelles
• Principe de la nutrition et de la diététique
• Les besoins nutritionnels
2. Cuisine végétarienne équilibrée
• Technique de cuisson basse température
• Connaissances des produits (légumes, céréales, protéines végétales)
Atelier : Réalisation de plats végétarien et végétalien
3. Cuisine nutritionnelle et santé
• Adaptation des menus pour régimes spécifiques (sans gluten, sans lactose..)
• Les principaux allergènes
Atelier : réalisation de desserts équilibrés
4. Diététique et apports nutritionnels
• Apports nutritionnels
• Macro et micro-nutriments
Atelier : dégustation et analyse sensorielle
Programme mis à jour le 18/02/2026
Objectifs, aptitudes et compétences
Découvrir les différentes formes de cuisines santé et leur valeur nutritionnelle.
Prérequis
• Prérequis : notions de base en hygiène et sécurité alimentaire
• Accessibilité : adaptations possibles
Méthodes mobilisées (moyens pédagogiques et techniques)
• Pédagogie active : ateliers pratiques, dégustations, mises en situation
• Apports théoriques illustrés
• Supports visuels et fiches outils
Modalités d'évaluations des acquis
• Évaluation diagnostique : auto-positionnement en début de formation
• Évaluations formatives : observation en ateliers pratiques
• Évaluation sommative : réalisation d’un menu santé/ Quizz
• Délivrance d’une attestation de formation
Accessibilité
Accessibilité à tout pour tous
Public concerné
Cuisiniers
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Modalité en présentiel.
Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.
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Sanctions visées
Attestation de formation
Specialité
Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Nature de la formation
Actions de formation
Délai d'accès
Modalité en présentiel.
Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.
Taux de satisfaction :
Taux validation :
Qualification des intervenants
Professionnel confirmé dans l’exercice de ses fonctions, compétences pédagogiques à mettre en œuvre les formations.
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