DESIGN CULINAIRE
Prochaines sessions
Aucune session pour le moment.
Programme de la formation
I. Sensibilisation au Design Culinaire
• Les règles de base de présentation
• La communication dans l’assiette
• La vue, un sens gustatif
II. Technique de mise en valeur des plats et décors des assiettes
• Les différentes matières et supports de
présentations
• La mise en valeurs du produits
• Respect des accords visuels et gustatifs
• Auto critique et retravail des plats
• Optimisation du dressage et du travail de
l’assiette
Programme mis à jour le 17/02/2026
Objectifs, aptitudes et compétences
Mettre en valeur les produits par leur aspect visuel ;
Renforcer une image de marque par la présentation et la mise en scène des
produits.
Prérequis
Connaissance des règles d’hygiène alimentaire
Méthodes mobilisées (moyens pédagogiques et techniques)
Méthodologie active, participative,
Mise en situation pratique sur plateau technique
Modalités d'évaluations des acquis
Evaluation diagnostique : positionnement
Évaluation en cours de formation sur des cas pratiques
Quizz
Accessibilité
Accessibilité à tout pour tous
Public concerné
Les personnes en charge de la gestion et de la production culinaire de la restauration traditionnelle
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Modalité en présentiel.
Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.
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Sanctions visées
Attestation de fin de formation
Specialité
Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Nature de la formation
Actions de formation
Délai d'accès
Modalité en présentiel.
Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.
Taux de satisfaction :
Taux validation :
Qualification des intervenants
Professionnel confirmé dans l’exercice de ses fonctions, avec les compétences pédagogiques
à mettre en œuvre les formations.
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