TITRE PROFESSIONNEL CHEF DE PARTIE ARTS CULINAIRES ET PATISSERIES
Prochaines sessions
Aucune session pour le moment.
Programme de la formation
1- Participer à l’organisation d’une cuisine (RNCP39515BC01)
- Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire
- Contribuer à la gestion des produits
- Animer son équipe
2- Cuisiner, dresser et envoyer des préparation culinaires (RNCP39515BC02)
- Cuisiner au poste entrées
- Cuisiner au poste viandes
- Cuisiner au poste poissons
- Cuisiner au poste légumes et garnitures
- Dresser et envoyer des préparations culinaires
3- Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant (RNCP39515BC03)
- Réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant
- Dresser et envoyer les pâtisseries et desserts de restaurant
Programme mis à jour le 23/06/2026
Objectifs, aptitudes et compétences
- Contribuer à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l’établissement
- Prendre part à l’organisation générale de la cuisine et à la conception de l’offre alimentaire
- Réaliser des préparations culinaires complexes et élaborées
- Animer son équipe et coordonner le travail de ses collaborateurs.
Prérequis
16 ans minimum.
Niveau 3 de la branche ou expérience de 2 ans requis en cuisine.
Méthodes mobilisées (moyens pédagogiques et techniques)
• Pédagogie active : ateliers pratiques sur plateaux techniques, démonstrations
• Apports théoriques illustrés
• Supports visuels et fiches techniques
-matériels et matières premières fournies
Modalités d'évaluations des acquis
- Évaluation en cours de formation sur des cas pratiques en centre et en entreprise ;
- Validation lors d’une session d’examen final face à un jury ;
- H&C se conforme aux dispositions prévues dans l’Arrêté du 21 juillet 2016 portant règlement général des sessions d’examen;
- Délivrance d’un diplôme du ministère du travail et de l’emploi de niveau 4 ;
- Possibilité de valider l’intégralité, un ou plusieurs blocs de compétences
Accessibilité
Accessibilité à tout pour tous
Public concerné
Tout public ayant une première expérience en cuisine professionnelle
Accessibilité à tout pour tous.
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Modalité en présentiel
Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.
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Sanctions visées
TITRE PROFESSIONNEL CHEF DE PARTIE ARTS CULINAIRES ET PATISSERIES NIVEAU 4 (RNCP39515)
Specialité
Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Nature de la formation
Actions de formation
Délai d'accès
Modalité en présentiel
Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.
Taux de satisfaction :
Taux validation :
Qualification des intervenants
Professionnel confirmé dans l’exercice de ses fonctions, avec les compétences pédagogiques à mettre en œuvre les formations.
Prochaines sessions
Aucune session pour le moment.
Aucune session trouvée pour cette formation.