LES CUISINES DU MONDE
Prochaines sessions
Aucune session pour le moment.
Programme de la formation
1.Les différentes cuisines du monde
- les grandes traditions culinaires dans le monde
- définition de la cuisine fusion
2. La cuisine Asiatique et japonaise
- Les différents produits et spécialités culinaires
- le matériel spécifique
-Les types de cuissons adaptés
-Atelier : réalisation de mets influence cuisine Asiatique
3. Les épices dans le monde
- Origine et préparation des épices
- créer ses currys
-Atelier pratique : analyse sensorielle
4. La cuisine Orientale
- les produits phare de la cuisine orientale
- Relevé mais pas piquant
-Atelier pratique : mise en œuvre de plats typiques
5. La cuisine des îles
- les légumes et fruits exotiques
- atelier pratique: réalisation de plats créoles
6. Créativité et cuisine fusion
- Mise en œuvre d’une réalisation personnelle
- Dégustation et analyse sensorielle
Programme mis à jour le 18/02/2026
Objectifs, aptitudes et compétences
- Réaliser des prestations culinaires créatives autour de la cuisine du monde.
- Enrichir sa carte avec des recettes créatives tirées de la cuisine du monde
Prérequis
- Connaissance des bases de la cuisine
- Motivation et respect des règles d’hygiène
Accessibilité : adaptations possibles
Méthodes mobilisées (moyens pédagogiques et techniques)
- Pédagogie active : atelierspratiques sur plateauxtechniques, démonstrations
- Apports théoriquesillustrés
- Supports visuels et fiches techniques
-matériels et matières premières fournies
Modalités d'évaluations des acquis
- Évaluation diagnostique : auto-positionnement en début de formation
- Évaluations formatives : observation en ateliers,
- Évaluation sommative: Réalisation d’un plat / QCM
- Délivrance d’une attestation de formation
Accessibilité
Accessibilité à tout pour tous
Public concerné
Cuisiniers, Chef de cuisine
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Modalité en présentiel.
Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.
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Sanctions visées
Attestation de formation
Specialité
Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Nature de la formation
Actions de formation
Délai d'accès
Modalité en présentiel.
Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.
Taux de satisfaction :
Taux validation :
Qualification des intervenants
Professionnel confirmé dans l’exercice de ses fonctions, compétences pédagogiques à mettre en œuvre les formations.
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