TITRE PROFESSIONNEL COMMIS DE CUISINE

FORMATIONS CERTIFIANTES
Tarifs
à partir de 0 €
Durée
595 heures
Groupe
12 personne(s) maximum

Prochaines sessions

Du 16 mars 2026 au 4 septembre 2026

H&C Conseil Toulouse 1 chemin du Pigeonnier de la Cépière 31100 TOULOUSE
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Du 1 avril 2026 au 2 octobre 2026

H&C Conseil Montpellier Résidence Pré d’Hermès, 55 rue Pomier Layrargues 34070 MONTPELLIER
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Programme

Programme de la formation

I. Hygiène et sécurité 

• Les règles d’hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementation en vigueur 

 

II. Réceptionner, stocker et inventorier les produits (RNCP38722BC01) 

• Réceptionner les produits 

• Ranger les produits et suivre l’état des stocks

 

 III. Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts (RNCP38722BC02) 

• Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts 

• Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts 

 

IV. Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds (RNCP38722BC03) 

• Réaliser la mise en place au poste chaud 

• Assembler, dresser et participer à l’envoi des plats chauds 

 

V. Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux (RNCP38722BC04)

 • Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail • Nettoyer les locaux de production et leurs annexes


Programme mis à jour le 09/03/2026

Objectifs, aptitudes et compétences

Identifier les matériels, les modes de cuisson, les produits de base.

– Mettre en œuvre une organisation rationnelle de son travail et appliquer les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et de la pâtisserie. 

– Contrôler la qualité gustative, dresser à l’assiette ou au plat en accordant un soin particulier à la décoration et à la netteté des présentations. 

– Savoir assurer la conception des menus et de la carte, élaborer de nouvelles recettes, l’achat et le stockage des denrées, le conditionnement et la distribution de la production.

– D’appliquer les règles d’hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementation en vigueur. 

Prérequis

Public maîtrisant les savoirs de base (savoir lire s’exprimer correctement en français)

Méthodes mobilisées (moyens pédagogiques et techniques)

• Pédagogie active : ateliers pratiques sur plateaux techniques, démonstrations 
• Apports théoriques illustrés
• Supports visuels et fiches techniques

-matériels et matières premières fournies

Modalités d'évaluations des acquis

Évaluation en cours de formation sur des cas pratiques en centre et en entreprise ; 

• Validation lors d’une session d’examen final face à un jury ; 

• H&C se conforme aux dispositions prévues dans l’Arrêté du 21 juillet 2016 portant règlement général des sessions d’examen ; 

• Délivrance d’un diplôme du ministère du travail et de l’emploi de niveau 3 ; 

• Possibilité de valider l’intégralité, un ou plusieurs blocs de compétences

Accessibilité

Accessibilité à tout pour tous

Public concerné

Candidats ayant confirmés le projet d’exercer une activité professionnelle dans ce secteur d’activité.

Réservation

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Modalité en présentiel. 

Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.


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Sanctions visées

Titre Professionnel Commis de cuisine 

Specialité

Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Nature de la formation

Actions de formation

Délai d'accès

Modalité en présentiel. 

Délai d’accès de 16 à 30 jours selon le dispositif.

Taux de satisfaction :

Taux validation :

Qualification des intervenants

Professionnel confirmé dans l’exercice de ses fonctions, avec les compétences pédagogiques à mettre en œuvre les formations.

Prochaines sessions

Du 16 mars 2026 au 4 septembre 2026

H&C Conseil Toulouse 1 chemin du Pigeonnier de la Cépière 31100 TOULOUSE
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Du 1 avril 2026 au 2 octobre 2026

H&C Conseil Montpellier Résidence Pré d’Hermès, 55 rue Pomier Layrargues 34070 MONTPELLIER
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Planning des formations

Mars 2026
Sessions D1 L2 M3 M4 J5 V6 S7 D8 L9 M10 M11 J12 V13 S14 D15 L16 M17 M18 J19 V20 S21 D22 L23 M24 M25 J26 V27 S28 D29 L30 M31
TITRE PROFESSIONNEL COMMIS DE CUISINE
23/03/2026 au 24/03/2026
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